Tres Recetas de Arroz, muy fáciles, que siempre salen bien

Sopa simple de arroz con verduras

En la familia Mamita la llamamos 'sopa del enfermo',  y es que cuando veo  alguna señal de costipados o cuando alguien no se siente bien en casa, me lanzo a preparar este plato que deja el cuerpo revitalizado.

Es simple y reconfortante y además, está hecha con ingredientes muy básicos que siempre se tienen a mano. 

También suelo cocinar este arroz combinado con una ensalada o un sándwich simple.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 4 zanahorias picadas
• 4 tallos de apio picado
• 4 tazas de caldo
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de arroz
• 1 cucharada de perejil seco
• Sal y Mamita Hot Sauce al gusto

Ese trío de verduras también se conoce como el 'trío sagrado' en algunas cocinas y en la cocina francesa se llama Mirepoix. 

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Agregue cebolla, zanahorias y apio. Cocine 3-4 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Agrega el caldo con unas gotas de Mamita al gusto y deja hervir.
3. Agrega el arroz y el perejil. Cubre, reduce a fuego medio y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Servir inmediatamente.

Risotto meloso con setas al estilo Mamita

Esta es una receta que triunfa siempre que hacemos una comida especial en familia y con amigos. Se prepara en 30 minutitos y es súper fácil.

Es la receta estrella de los italianos pero nosotros de damos nuestro caribeño con Mamita.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz especial para risotto.
• 300 gramos de setas (hemos utilizado shiitakes y champiñones),
• 1 vaso de vino blanco seco, (puede ser sin alcohol)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón, como prefieras. Nosotros lo hacemos con caldo de verduras casero).
• 1 cucharada de tomillo.
• 2 cucharadas de perejil.
• 100 gramos de queso parmesano (en nuestro caso lo ponemos vegano).
• Pimienta negra, aceite de oliva, aceite de coco y sal.

Preparación:

1. Pica la cebolla y los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar. 
2. Pon al fuego una cazuela con aceite de coco, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimenta al gusto.
3. Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.
4. Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite la operación hasta terminarlo.

Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado, mezcla bien, añade unas gotas de Mamita Hot Sauce y listo.

Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

Arroz a la cubana

El arroz a la cubana es una receta que tradicionalmente se prepara con arroz cocido, huevos fritos, plátano frito y salsa de tomate. Nosotros haremos nuestra versión Mamita vegana, muy sencilla.

Ingredientes. Serían para una ración:

• 60 gramos de arroz crudo (blanco o integral: yo uso integral)
• 80 gramos de seitán blanco al vapor.
• Tomate frito al gusto (mejor casero).
• 1 cucharadita de aceite de coco.
• Sal al gusto.
• Mamita al gusto.

Preparación: 

Si el arroz es integral, se pone el agua a hervir y se dejan 20 minutos (o lo que marque el paquete). Si no es integral, hay que seguir las instrucciones, porque cada arroz tiene su peculiaridad.

Cuando al arroz le falten cinco minutos para estar listo, ponemos una sartén al fuego con la cucharadita de aceite y la salsa Mamita. Yo lo pongo a fuego medio-alto. Añadimos el seitán cortado en trocitos y freímos un ratito, hasta que lo veamos dorado.

Escurrimos el arroz. Lo devolvemos al cazo. Añadimos el seitán y la salsa de tomate casera y damos unas vueltas. Deja que se evapore y ¡a comer!

También está delicioso con unos patacones fritos on the top!

¡Ya tienes recetas para cocinar y disfrutar tus arroces de forma diferente! Están riquísimas y ninguna te lleva más de 30 minutos en la cocina.

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